Torta de Cerejas

Ingredientes:

250g de farinha de trigo
2 colheres sopa de manteiga
2 gemas
1 colher sopa de açúcar
1/2 colher chá de sa
l3 colheres sopa de água morna

Recheio:
1 vidro de 200 grs de geléia de cerejas
250g de cereja crua sem caroço
2 colheres sopa de açúcar

Modo de fazer:
Misturar os ingredientes da massa e bater até obter uma massa lisa Pode-se fazer a massa de véspera e guardar coberta com pano úmido. Fazer uma bola com a massa, dividir em 3 partes e tornar a juntar formando uma bola, polvilhar com farinha e deixar descansar 1 hora enrolada em um pano.Abrir com o rolo, com um aro de fôrma de torta de mais ou menos 22cm de diâmetro, cortar uma rodela da massa Colocar na fôrma e espalhar sobre ela uma camada de cerejas cruas, sem caroços, previamente polvilhadas com açúcar. Cercar o aro com o resto da massa e assar em forno moderado, por 1/2 hora Desenformar, pincelar com a geléia de cerejas e levar à boca do forno só para dar brilho. Servir com chantilly.
Rende: 10 a 12 pedaços

Pudim de Ovos com Coco

INGREDIENTES:

1/2 kg de açúcar

12 gemas

3 claras

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 garrafinha de leite de coco baunilha ou água de flor de laranjeira

Modo de fazer:
Divída o açúcar em 3 partes iguais. Com uma destas partes,faça a calda caramelada e unte uma forma, reservando-a.Pegue outra parte, junte com os ovos e bata muito bem, ate engrossar bem.Junte a terceira parte de açúcar com a farinha de trigo, dissolvida no leite de coco e a baunilhaou água de flor de laranjeira e misture muito bem, juntando om os ovos batidos e tornando a mis-turar muito bem.Despeje a mistura na forma reservada e leve ao ao forno moderado, em banho-maria, para assar poraproximadamente 1 hora a 1 hora e 1/2.Rende 10 porções.

Mousse Sensação

Ingredientes:

Mousse:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor(12 grs)
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado de morango
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 claras

Calda:
1/2 tablete de Chocolate Meio Amargo picado
3 colheres (sopa) de leite

Modo de Fazer:
Mousse: Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Bata no liquidificador o Leite Moça, o Nesquik, o suco de limão e a gelatina dissolvida, até misturar bem. Bata as claras em neve e adicione ao creme de Morango, mexendo delicadamente. Despeje em taças individuais e leve para gelar por, no mínimo, 4 horas.
Calda: Derreta o Chocolate em banho-maria. Retire do fogo e acrescente o leite, mexendo bem. Distribua a calda já fria entre as taças, no momento de servir.

Salada de Fruta crocante

INGREDIENTES:

1/2 xícara de castanha de caju
1/2 xícara chá de damascos secos
1/2 melão médio
500 grs de melancia
1 cacho médio de uva italia
2 mangas picadas
1 carambola
1 xícara de chá de fibras

Modo de Fazer:
Triture as fibras no liquidificador, até que fique uma farofa grossa.Pique as castanhas de caju e os damascos.Misture a farofa e reserve.Com um boleador, faça bolinhas de melão e melancia e reserve. Corte as uvas ao meio e misture com o melão, a melancia e a manga.Coloque em uma saladeira decorada com a carambola. Distribua a farofa sobre a salada na hora de servir.

Torta Sorvete de Morango

Ingredientes:
2 potes de sorvete de sabores variados à sua escolha
2 caixas de morango
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 taça de vinho branco suave
200 grs de suspiro fresco
Nozes para decorar

Modo de fazer:
Coloque os morangos, o açúcar e o vinho em uma panela aquecida em fogo brando. Deixe ferver por cinco minutos. Os ingredientes viram uma espécie de sopa de morango. Deixe esfriar. Enquanto isso, comece a montar a torta. Forre o fundo o pirex com filme. Faça uma camada de sorvete. Em cima, coloque o suspiro. Faça outra camada com o sorvete de outro sabor. Despeje a metade da sopa de morango que já deve estar fria. Cubra o com restante do sorvete. Leve ao freezer por 4 horas até que fique firme. Por cima cubra com o restante da sopa de morangos e decore com as nozes.

Brigadeiro Gelado

INGREDIENTES:
4 claras
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
4 colheres de sopa de chocolate

Modo de fazer:
Em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, o leite condensado e o chocolate. Deixe esfriar.Bata as claras em neve, junte aos poucos 4 colheres de sopa de açúcar.Junte as latas de creme de leite sem bater. Coloque em um refratário bem bonito o creme de chocolate já frio, e em cima outro creme Decore com chocolate granulado e leve ao freezer por 3 horas.

Bolo de manteiga

INGREDIENTES:
4 ovos separados
1 xicara de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/3 xícara de leite

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve. ReserveBata muito bem a manteiga ou margarina com o açúcar e as gemas.Adicione a farinha misturada com o fermento alternadamente com o leite. Bata bem.Junte as claras em neve e misture delicadamente. Despeje numa fôrma de buraco no meio de 25 cmde diâmetro. Asse em forno quente preaquecido (200ºC) por uns 35 minutos, até que enfiando um palito este saia limpo.
OBS: Bata as claras primeiro, pois assim não é preciso lavar as pás da batedeira. As claras devem ser batidas com as pás livres de gordura, para que cresçam bem.
Rende: Aproximadamente 15 fatias

Torta cremosa de iogurte

Torta Cremosa de Iogurte
Ingredientes:
Massa:1 xícara de corn flakes sem açúcar
2 colheres de açúcar
2 colheres de margarina
2 colheres de mel de milho

Recheio:
1 envelope de gelatina sem sabor
1/3 de xícara de açúcar
1/2 Kg de iogurte sem gordura natural
2 xícaras de creme de leite

Modo de fazer:
Massa:Num recipiente triture o corn flakes e misture com o açúcar, a margarina e o mel. Amasse a mistura e até formar uma massa firme para forrar a assadeira. Leve ao forno por 5 minutos ou até que doure ligeiramente. Deixe esfriar completamente.
Recheio:Numa tigela, misture a gelatina com o açúcar e adicione 250g de iogurte. Cozinhe em fogo lento, mexendo constantemente durante 4 minutos ou até que a gelatina se dissolva. Deixe esfriar amistura e mexa de vez em quando até que a mistura fique um pouco espessa Adicione o creme de leite e um pouco de corn flakes e despeje sobre a massa e deixe esfriar.

Pudim de vinho

INGREDIENTES:
1/2 xícara de chá de vinho branco
1/2 xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de amido de milho
3 ovos
manteiga para untar
doce em calda para cobrir

MODO DE FAZER:
Misture o vinho, a água,o açúcar e o sal e ponha para ferver.Quando estiver fervendo, junte cuidadosamente o amido,previamente dissolvido em meia xícara de café de água fria,para não encaroçar.Retire do fogo junte as gemas e as claras batidas em neve.Unte uma forma com manteiga e despeje a mistura, levando ao forno moderado em banho-maria, para assar.Desenforme depois de frio em um prato e coloque, por cima,o doce em calda.
Rende: 10 porções

Alfajor de leite

Ingredientes:
200 grs de manteiga
3 xícaras chá de amido de milho
1 xícara chá de açúcar
1/2 xícara chá de leite
3 colheres sopa de leite em pó
2 gemas
2 ovos
1 colher chá de fermento químico
2 xícaras chá de farinha de trigo

Recheio:
doce de leite

Cobertura:
cobertura de chocolate fracionada

Modo de preparo:
Bata a manteiga com o açúcar, junte os leite, os ovos e as gemas. Acrescente o fermento, o amido e a farinha e vá amassando, até obter uma massa lisa. Abrir a massa com 1/2 cm de espessura e recortar os discos de 4cm de diâmetro. Passe para uma forma untada e enfarinhada, e asse em forno médio. Assar em forno médio. Rechear com doce de leite depois de assado. Derreta o chocolate mexa até obter um mingau consistente, utilizar como cobertura dos alfajores já recheados.

Orange shake

INGREDIENTES:
1 copo de suco de laranja espremido na hora
1 colher de sorvete de limão

Modo de Fazer:
Despeje o suco de laranja num copo, coloque uma boa colherada de sorvete de limão sobre o suco delaranja,em copo alto.Enfeite com fatias de limão com casca,enfiando na beira do copo.Coloque umcanudinho e pronto.

Creme saint honoré

INGREDIENTES:
4 ovos
150 grs de açúcar de confeiteiro
25 grs de farinha de trigo
1 fava de baunilha
1/4 de litro de leite

Modo de Fazer:
Leve o leite ao fogo com a baunilha.Bata as gemas com o açúcar, até obter uma gemada bem crescida e clara. Peneire a farinha sobre a gemada e misture bem.Pouco a pouco, acrescente o leite (retire a fava primeiro) e leve a panela ao fogo. Mexa continuamente até que o cremeferva. Deixe ferver durante 2 minutos.A seguir retire do fogo e deixe esfriar.Bata as claras em neve e junte-as então ao creme, mexendo delicadamente

Ataif (doce arabe)

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
200 g de manteiga derretida
1 pitada de sal leite

Recheio:
500 g de ricota
3 colheres sopa de açúcar

Modo de Fazer:
Prepare uma massa de consistência regular com a farinha o sal e o leite. Faça bolinhas e, com um rolo, forme pequenos discos. Passe a manteiga sobre cada um. Depois dobre-os ao meio, volte a esticá-los e finalmente forme tiras. Enrole as tiras formando canudos. Feche uma das extremidadese recheie com a ricota bem amassada com o açúcar. Leve para assar em forno brando até dourar.

Taça de morangos (microondas)

Ingredientes:
1 caixa pequena de morangos lavados, limpos, escorridos e cortados ao meio
4 colheres sopa de açúcar
2 xícaras de leite desnatado
1 envelope (12g) de gelatina branca em pó sem sabor
1 xícara de purê de morango
2 colheres sopa de licor de laranja

Modo de Preparo:
Coloque as metades de morango num recipiente médio, junte o açúcar, cubra e cozinhe no microondasem potência alta por 3 minutos. Tire do micro. Separe 8 pedaços para decorar e reserve os restantesMeça 3/4 de xícara (180ml) do leite numa jarra refratária média, polvilhe com a gelatina e deixedescansar por 3 minutos. Leve ao micro em potência alta por 3 minutos. Mexa para dissolver a gelatina.Passe a mistura de gelatina para uma tigela e, mexendo sempre, junte o leite restante, o purê de morango e o licor. Deixe esfriar até começar a endurecer.Junte os morangos reservadamente e despeje a mistura em 4 taças. Decore cada uma com 2 metades de morango e deixe na geladeira por 3 a 4 horas ou até firmar. Sirva.Rende:4 porções

Compota judaíca

Ingredientes:
frutas secas (damasco, ameixa, uva passa)
1 taça de vinho branco doce
açúcar a gosto
cravo e canela à gosto
casca de 1/2 limão

Modo de Preparo:
Deixe as frutas secas de molho na água por 1 hora para hidratar. Numa panela, coloque o vinho, o açúcar, o cravo, a canela e a casca de limão. Espere ferver. Adicione as frutas hidratadas e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire as frutas e espere a calda reduzir à metade. Jogue a calda sobre as frutas e misture. Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro. Sirva.
OBS:Pode se substituir o vinho por suco de laranja, e usar outras frutas secas.

Soufle diet de chocolate

INGREDIENTES:
2 colheres sopa de margarina
3 colheres sopa de farinha de trigo
1 xc. de leite desnatado
6 colheres sopa de achocolatado
1 colher sobremesa rasa de multi-adoçante LOWÇÚCAR
1 colher chá de vanilina
Raspas de casca de laranja
Margarina para untar
Amido de milho
4 gemas
4 claras em neve firme

MODO DE FAZER:
Bata na batedeira as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
Derreta a margarina (fogo baixo). Despeje a farinha e mexa bem para não queimar.Despeje o leite em três etapas, sempre mexendo até engrossar e cozinhar.
Retire do fogo, junte o achocolatado e misture bem.Bata as gemas com o açúcar na batedeira, junte a vanilina e as raspas de laranja.
Junte tudo com a mistura de chocolate e mexa bem.Misture as claras em neve com delicadeza.
Sufle de chocolate lightDespeje a mistura em um pote alto, especial para suflê (foto).Leve ao forno médio préaquecido por 30 a 40 minutos ou até que esteja alto e dourado.
Dica: Se cobrirmos com chantilly light, nosso soufflé ficará muito mais saboroso.

Bolo Paçoquinha

Ingredientes:
1 xícara chá de manteiga
2 xícaras chá de açúcar refinado
1 xícara chá de leite
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de paçoquiinha de boa qualidade esfarinhada com as mãos
1 colher sopa de fermento em pó
4 ovos

Modo de Fazer:
Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas e bata muito bem até formar um creme fofo. Desligue a batedeira, acrescente o leite e misture com uma colher. Junte a paçoquinha e misture novamente. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e mexa levemente. À parte bata as claras em neve e misture à massa cuidadosamente, em movimentos de baixo para cima até que fique uma mistura homogênea. Coloque numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio, previamente aquecido.

Cobertura:
Ingredientes:
1 xícara chá de açúcar refinado
1 xícara chá de paçoquinha esafarelada com as mãos
1/2 xícara chá de leiteModo de Fazer:
Mexa tudo e leve ao fogo bando, mexendo de vez em quando. Deixe até ferver e ficar uma mistura homogênea. Desligue e cubra o bolo ainda quente.

Mini Bolinhos de Chocolate

Ingredientes:
200 grs de manteiga
1 2/3 xícara de açúcar
3 ovos grandes
2 1/2 de farinha de trigo
2/3 xícara de chocolate em pó
1 1/2 colher de chá de bicarbonatro de sódio
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de baunilha
2 xícaras de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de açúcar
balas de goma , confeitos granulado, pasta americana, etc (para decorar)

MODO DE PREPARO:
Aqueça o forno em temperatura moderada (180ºc). Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga com o açucar e os ovos por 5 minutos. Á parte misture a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio. Acrescente a mistura da manteiga alternadamente com o leite e a baunilha batendo sempre. Despeje em 16 forminhas individuais untadas e polvilhadas com farinha de trigo com capacidade par 1/2 xícara enchendo até 2/3 de sua capacidade. Asse por 30 minutos até que enfiando um palito no meio, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Deixe esfriar completamente. Bata o creme de leite acrescentando o açúcar aos poucos até obter consistência de chantilly. Decore os bolinhos com o chantilly, bala de goma, confeitos e o que voce preferir. Rende: 16 bolinhos

Pão de Chocolate

INGREDIENTES:
Para a massa:
2 colheres de sopa , mais uma colher de chá de açúcar
1 tablete de fermento para pão (15 grs)
4 1/2 xícaras, mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de sal
1 xícara de leite morno
1 xícara de manteiga gelada (200 grs)

Para o recheio:
2 tabletes de chocolate meio amargo (400 grs), cortados em pedacinhos
2 gemas para pincelar

MODO DE FAZER:
Numa tigela pequena, misture 1/4 de xícara de água morna com 1 colher de chá de açúcar.Espalhe por cima o fermento esmigalhado e deixe repousar por 10 minutos até criar bolinhas. Numa outra tigela grande, misture 4 xícaras de farinha com o sal e com o açúcar restante.Faça uma depressão no centro, adicione a mistura de fermento a água restante e o leite morno.Deixe cair gradualmente a farinha de trigo, mexendo sempre até formar uma massa.Coloque a massa numa superfície com a farinha restante e amasse a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos.Faça uma bola, transfira para uma tigela untada com manteiga e deixe crescer em lugar morno por 1 hora, coberto com um pano. Coloque a manteiga numa superfície com um pouco de farinha e polvilhe 2 colheres de sopa de farinha sobre a manteiga.Com a ajuda de um rolo de abrir massa, achate a manteiga.Dobre-a pela metade e continue batendo com o rolo até ficar maleável.Forme com a manteiga um quadrado de 12,5cm.Abra a massa num quadrado de 23cm sobre uma superfície polvilhada. Coloque o quadrado de manteiga no centro da massa na diagonal.Dobre os cantos da massa sobre a manteiga para encontrar o centro do quadrado. Aperte bem para selar a manteiga como se fosse um pacote. Embrulhe a massa num filme plastico e leve para gelar por 30 minutos. Coloque a massa numa superfície polvilhada e abra-a num retângulo de 25 x 20 cm.Com um pincel retire toda a farinha da superfície da massa.Dobre-a em 3 partes, como se fosse um papel de carta.Gire a massa de maneira que o lado fechado fique do seu lado esquerdo.Abra a massa novamente num retangulo de 25 x 20 cm.Dobre novamente a massa em 3 partes. Agora voce ja dobrou 2 vezes.Enrole num filme plástico e leve para gelar por mais 30 minutos.Repita a operação de dobrar, girar e gelar a massa por mais 2 vezes.Embrulhe outra vez no filme plático e leve a geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro.Retire da geladeira e coloque a massa sobre uma superfície polvilhada.Abra a massa e dobre em 3 partes.Repita a operação. Divida a massa em 2 partes e abra cada uma delas num retângulo de 30 x 20 cm.Corte cada retângulo na metade no sentido da largura para obter tiras de 30 x 10 cm. Corte cada tira em 4 pedaços iguais para formar 16 pedaços de 10 x 12 cm.Coloque um pedaço de chocolate na parte de baixo de cada pedaço de massa, com o lado mais longo paralelo ao lado mais longo da massa. Enrole o chocolate com a massa como um rocambole e feche os lados, umedecendo com água.Unte 2 assadeiras com manteiga. Coloque 8 rolinhos na assadeira com o lado da dobra para baixo e separados uns dos outros uns 5 cm. Cubra com um pano e deixe crescer por mais 1 hora em temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 200ºC (quente). Numa tigela pequena bata a gema com 1 colher de chá de água até misturar.Pincele cada rolinho. Asse por 30 a 40 minutos até dourar .Retire do forno e deixe os rolinhos sobre uma grade até que esfriem.Sirva morno ou frio.Dá 16 unidades.

Souflê Aurora

INGREDIENTES:
4 claras batidas em neve firme com 1 pitada de sal
4 colheres de geléia de morango (ou outra de sua preferencia)
4 colheres de açúcar de confeiteiro
manteiga ou margarina
farinha de trigo
sal

Modo de Fazer:
Unte com manteiga ou margarina uma forma refratária.A seguir polvilhe-a com um pouco de farinha de trigo.Passe a geléia de morango na peneira.A seguir misture com o açúcar de confeiteiro e mexa bem.Junte então as claras batidas em neve firme. Despeje esta mistura aos poucos na fôrma já preparada, Leve ao forno brando, préviamente aquecido e deixe assar até que o souflê esteja bem seco por fora.Sirva imediatamente.

Biscoito de Tamaras e Flor de Laranjeira

INGREIENTES:
1 xícara de cha de manteiga
2 xícaras chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de semolina bem fina
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo inteiro
1/3 de xícara chá de açúcar
1 colher chá de flor de laranjeira ou aroma sabor laranja
1 xícara de chá de tâmaras picadas
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Fazer:
Retire 2 colheres de sopa de manteiga e reserve.O restante aqueça em uma panela.Em um recipiente junte a farinha,a semolina o sal,ofermento e o açúcar.Adicione a manteiga derretida e mexa bem.Deixe descansar.Misture a água de flor com 7 colheres de sopa de águae despeje sobre a massa.Trabalhe com a ponta dos dedos até que fique uma massa lisa.Deixe repousar durante 15 min.Divida a massa em porções pequenas.Preaqueça o forno a 180ºC.Emquanto isto cozinhe a tâmara na manteiga (reservada),e deixe descansar por 10 min.Corte em pedacinhos pequenos e deixe esfriar.Enfarine as mãos,pegue pequenas porções,faça uma bolinha de massa com um buraco no meio.Coloque dentro 1/2 colher de chá de tâmara e aperte para fechar,dando lhe um formato oval,ou se preferir coloque-as por cima.Coloque os biscoitos em uma assadeira e asse por 20 min.Os biscoitos devem ficar bem clarinhos.Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Espuma de Café

INGREDIENTES:
3 latas de leite condensado
1 lata (use como medida a mesma do leite cond) de café forte
2 latas (a mesma) de leite
12 ovos
açúcar-óleo

Modo de Fazer:
Misturar muito bem o leite condensado com as gemas,o café e o leite. A seguir,passe todaesta mistura em uma peneira,para evitar que se formen grumos.Prepare uma calda de caramelo para untar a forma.Vire a forma entre as mãos para espalhar a calda.A seguir pincele em cima do caramelo um pouco de óleo (isto facilita na hora de desenformar).Por último coloque a mistura de café na forma já preparada, com forno préviamenteaquecido em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora. Desenforme e deixe esfriar.
OBS:Se quiser decore a superfíce do pudim com um pouco de chantilly.

Barquetes de Mousse de Chocolate

PARA AS BARQUETES:
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos

PARA A MOUSSE:
200 grs de chocolate em tablete meio amargo
1 1/2 xícara de creme de leite fresco

Modo de Fazer:

PREPARE AS BARQUETES:
numa vasilha, misture a farinha, o açúcar e a manteiga, com as pontas dos dedos até formar uma farofa.Faça uma depressão no centro e junte, 5 colheres de sopa de água.Vá misturando até formar uma massa homogênea.Forre com a massa 40 forminhas de barquetes e leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido.Retire do forno, quando as bordas estiverem douradas, deixe esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente para a massa não quebrar.Reserve.
Prepare a mousse:
derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e deixe esfriar.Acrescente o creme de leite batido em picos firmes e misture delicadamente.Recheie as barquetes e decore a gosto.Rende 40 unidades.
OBS:A massa pode ser feita com alguns dias de antecedencia, e depois de frias guardadas em um recipiente bem fechado,até o dia de serem recheadas e servidas.

Bolo Floresta de Morango

INGREDIENTES PARA A MASSA:
4 ovos1 xícara de chá de leite1 1/2 xícara de açúcar2 xícaras de farinha de trigo3 colheres de sopa de chocolate em pó3 colheres de sopa de óleo1 colher de sopa de fermento em pó
PREPARO: Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar.A seguir acrescete a farinha, o óleo, o chocolate em pó, o leite e o fermento batendo até obter a consistência homogênea. Coloque em fôrma redonda com 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve para assar em forno pre aquecido.
CALDA PARA MOLHAR O BOLO:
300 ml de leite 1/4 de xícara de calda para sorvete sabor morango. (a venda em supermercados)
PREPARO: Leve ao fogo o leite e deixe até ferver. Retire e acrescente a calda para sorvete sabor morango.Mexa até incorporar bem e reserve.
RECHEIO:1 xícara de chá de leite1 xícara de chá de leite condensado1 colher de sopa de amido de milho1 xícara de chá de creme de leite1 caixa de gelatina sabor morango1 colher de essência de morango1 xícara de chá de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
PREPARO:
Leve ao fogo,o leite, o leite condensado e o amido até engrossar.Retire e acrescente o creme de leite, a gelatina e a essência. Mexa bem e deixe esfriar.Por último acrescente o creme de leite batido
COBERTURA:
chantillymorangos inteirosraspas de chocolatechocolate em pó para salpicaraçúcar de confeiteiro
MONTAGEM DO BOLO:
Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda e coloque o recheio. Sobreponha a outra parte e faça oacabamento exterior com o chantilly, salpique chocolate em pó. Decore com raspas de chocolate e morangos. Para realçar salpique açúcar de confeiteiro peneirado.

Pavê de Café

Ingredientes:
2 xícaras chá de leite
1 pacote de biscoito tipo inglês
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de leite condensado
1 colher sopa de chocolate em pó
2 xícaras chá de café forte
4 gemas
2 colheres sopa de margarina
3 colheres sopa de amido de milho

Decoração:
cerejas tipo marasquino

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador leite condensado, gemas, leite e amido de milho, bata, coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossarRetire do fogo, misture a margarina, junte 1 xícara chá de café e o requeijão, misture e reserve.Umideça os biscoitos no restante do café e coloque uma camada num refratário médio, faça camadas alternadas de creme de café e biscoito, terminando com o cremeDissolva o chocolate em 2 colheres sopa de café e regue o pavê Decore com a cereja tipo marasquino e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Brigadeiro Prestígio

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
3 colheres sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina

Recheio:
100 grs de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara chá de açúcar
1/4 de xícara de água

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que a mistura desgrude da panela. Deixe esfriarpor completo antes de rechear.Recheio: Misture tudo, faça bolinhas e recheie o brigadeiro. Passe no coco ralado e arrume nas forminhas.

Churros

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de água
1 pitada de sal
casca ralada de 1/2 limão
1 xícara de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Modo de Fazer:
Numa panela leve ao fogo a água, o sal, e a casca de limão e deixe ferver. Dissolva a farinha em um pouco de água fria e ádicine a panela. Mexa até obter um creme homogêneo. Retire do fogo econtinue mexendo até o creme ficar fino. Misture o fermento. Coloque a massa num saco de confeitar com o bico pitanga grande. Faça churros com 15 cm de comprimento sobre uma superfícieenfarinhada. Quando terminar, frite-os, aos poucos, em óleo quente. Escorra bem e sirva-os polvilhados com açúcar e canela, chocolates granulados, e as caldas desejadas.
OBS: Se possível, use equipamento apropriado para moldar churros, que facilita o preparo e permite um resultado final mais perfeito, principalmente para servi-los recheados.

Massa para Sorvete

Ingredientes:



Massa:

1/2 litro de Leite em pó
1 colher chá de Liga Neutra
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Creme de Leite gelado
2 colheres sopa de Leite em Pó
3 colheres sobremesa de Base de sorvete sabor de abacaxi
1/2 xicara( de chá) de hortelã picada
1 colher chá de emulsificante

Modo de Preparo:
Massa do sorvete:

Bater no liquidificador o leite com a liga neutra, levar ao freezer até ficar no ponto de raspadinha,numa forma de alumínio,
Retire e misture na batedeira com os demais ingredientes restantes, batendo sem parar, em média 10 minutos, ou até observar que a massa esteja lisa sem cristais de gelo. Levar ao freezer em recipiente bem fechado e com tampa, até obter a consistência de sorvete.

Decoração:

350 ml de chantily batido já com açúcar
rodelas de abacaxi para decorar

Espuma de Morangos

Ingredientes:1 kg de morangos lavados e limpos
1 1/2 xícara de licor cointreau
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de creme de leite

Modo de Fazer:

Separe 100 grs de morangos para a decoração.Coloque em uma vasilha e cubra com o cointreau.
Bata os restantante dos morangos no liquidificador,até obter um purê,e passe numa peneira de plástico de malha bem fina.
Numa panela,coloque 1 1/4 xícara de açúcar,junte o purê e leve ao fogo mexendo sempre com uma colher.Deixe ferver por 5 min,retire 3/4 de xícara da mistura.Deixe o restante do purê cozinhando por mais 10 min.Desligue o fogo e deixe esfriar.Bata o creme de leite e o restante do açúcar na batedeira até obter um creme encorpado,mas não firme.Misture o segundo purê de morangos ao creme de leite batido com delicadeza,mantendo o volume da mistura.Distribua a mistura em taças individuais e enfeite com os morangos.Acompanhe numa molheira com com o primeiro purê.
OBS:Se preferir,substitua os morangos pela mesma quantidade de amora ou franboesa.

Torta Areada de Chocolate

Ingredientes:
100 grs de manteiga sem sal
50 grs de açúcar refinado
300 grs de chocolate branco
100 grs de creme de leite
120 grs de claras batidas em neve
80 grs de gemas
50 grs de rum
1 barra de chocolate areado ao leite
10 grs de gelatina

DECORAÇÃO:
Creme Paris Escuro :
100 grs de chocolate meio amargo
100 grs de chantilly

MODO DE fAZER:
Derreta o chocolate em banho maria.Bata a manteiga e o açúcar por 3 minutos. Junte as gemas e bata por mais 5 minutos.Acrescente o chocolate até ficar um creme homogêneo. Coloque o chocolate areado triturado e adicione a gelatina.Creme Paris Escuro: Derreta o chocolate e o chantilly até ficar liso e homogêneo.Aplique por cima das tortas e enfeite a lateral com arabescos de chocolate.

Torta de Pêras e Chocolate

Massa:
250 grs de chocolate ao leite
200 grs de biscoito (tipo maria)

Recheio:
6 pêras
4 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de licor de sua preferência
1 1/2 copo de água

Calda:
1 lata de creme de leite
200 grs de chocolate ao leite

MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate e passe as bolachas no liquidificador e misture junto com o chocolate derretido. Coloque em assadeira de fundo removivel e leve ao forno por uns 15 minutos. Retire deixe esfriar e desenforme. Faça uma calda com o açúcar e o licor. Descasque as pêras, corte-as ao meio, tire as sementes e coloque-as na calda para ferver de uns 20 a 30 minutos até ficarem macias. Derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho maria e coloque sobre a massa.Mergulhe neste creme as pêras já cozidas e decore a gosto

Torta Merengada de Café

INGREDIENTES:
(Merengue de Café)
5 claras
10 colheres sopa bem cheias de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de café,bem forte

Ingredientes Recheio:
1/2 litro de creme de leite,fresco gelado
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de café, bem forte
3 folhas de gelatina incolor

MODO DE FAZER:
(Merengue)
Bata as claras com açúcar até ficarem bem duras.Misture o café sem bater e coloque em forma untada.Retire,desenforme sobre um pano úmido e reserve.
Modo de fazer recheio:
Bata o creme de leite com o açúcar até ficar bem espesso.Misture o chocolate com a gelatina préviamente amolecida em água fria já dissolvida no café bem quente.Reserve até esfriar.Adicione esta mistura ao creme,misturando sem bater.

MONTAGEM:
Corte o merengue em duas partes (se preferir faça 2, separado).Coloque uma na forma utilizada.Cubra com metade do chantilly.Coloque o outro merengue sobre o creme e leve a geladeira por algum tempo(+ -30min) Desenforme e guarneça com o chantilly restante o qual deve ir á geladeira, para não endurecer.Decore com fatias de pessego em calda, ou raspas de chocolate.

Pudim de Nozes

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
1 lata de leite
2 colheres de achocolatado
200 grs de nozes ( 1 copo )
2 ovos

MODO DE FAZER:
Bater tudo no liquidificador e colocar em forma caramelizada. Assar em banho maria. Enfeitar com algumas nozes.

Pão de Ló Basico

Ingredientes:
7 gemas
7 claras
7 colheres sopa de açúcar refinado
7 colheres sopa de farinha de trigo

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve, depois acrescente as gemas uma a uma e o açúcar. Tire da batedeira e misture lentamente. Coloque em uma fôrma polvilhada, asse em forno médio a 180ºC.
OBS: Para fazer o pão de ló de chocolate, acrescente à massa 100 grs de chocolate em pó.

Mousse de Limão

INGREDIENTES:
1 xícara de leite condensado
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de suco de limão
4 claras
raspa de limão para decorar

Modo de Fazer:
Na batedeira, em velocidade baixa, misture o leite condensado com o creme de leite ( se usar creme de leite fresco, bata até que engrosse). Aos poucos adicione o suco de limão. Bata as claras em neve e misture com o creme de leite delicadamente. Coloque em uma tigela e leve para gelar. Decore com raspas de limão.Sirva bem gelado. Rende: 8 porções.

Biscoitinho com geléia

INGREDIENTES:
400 grs de farinha de trigo
150 grs de açúcar
150 grs de manteiga
4 gemas
1 colher de chá de fermento em pó
geléia de sua preferência

Modo de Fazer:
Bata bem manteiga com o açúcar. Junte as gemas, o fermento, e a farinha de trigo. Misture bem. Faça bolinhas. Com um palito calque o centro das bolinhas.
Coloque aí um pouquinho dá geléia. Forno regular, taboleiro untado.

Cocada Branca

Ingredientes:
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1 coco grande ralado bem fino
5 cravos da india
1 pedaço de canela em pau

Modo de fazer:
Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo alto. Mexa com uma colher de pau até o açúcarse dissolver completamente e a calda começar a ferver (cerca de 4 minutos).Assim que levantar fervura, pare de mexer, reduza o fogo para médio e mantenha a panela no fogo até a calda atingir o ponto de bala mole (cerca de 18 minutos)Retire do fogo e acrescente o coco ralado, os cravos e a canela.Misture bem com a colher de pau.Volte a panela ao fogo e , mexendo sempre, deixe a calda retornar ao ponto de bala mole (cerca de 8 minutos).Retire do fogo e deixe esfriar, sem mexer para não açúcarar a cocada

Cappucino

Ingredientes:
2/3 de xícara de café soluvel
3 xícaras de leite em pó instantâneo
3/4 de xícara de açúcar
2 colheres de chá de sal de fruta
3 colheres de sopa de chocolate em pó (opcional)

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes.Aos poucos passe pelo liquidificador, até o café soluvel ficar bem triturado. Na hora de servir, coloque na xícara 2 colheres de chá ou mais, da mistura preparada, complete com água fervente e misture bem. Dá 4 xícaras de pó. OBS: Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente. Se preferir coloque chantilly em cima, e polvilhe com canela em pó.

Mate com Maracuja

INGREDIENTES :
1 copo de chá mate gelado
3 colheres de sopa de leite em pó
1/5 do volume utilizado de chá, de polpa ou suco concentradode maracujá
2 pedras de gelo

Modo de Fazer:
Junte todos os ingredientes e bata no liqüidificador. Fica espumante e refresca mesmo!

Mueslie

INGREDIENTES:
1/2 xícara de cereal (flocos de milho,crespinhos de arroz etc)
2 maçãs médias picadas com a casca e sem sementes
2 colheres de sopa de uva passa
2 colheres de sopa de nozes ou castanha do pará bem picada ou moidas
1 colher de sopa de germen de trigo
1 a 2 colheres de sopa de mel
1 a 2 colheres de suco de limão
iogurte natural ou leite

Modo de Fazer:
Misture o cereal, a maçã, a uva passa, as nozes, o germe de trigo o mel e o suco de limão.Acrescente leite ou iogurte somente o suficiente para umedecer o cereal. A quantidade de mel, vai depender da acidez da maçã, mas o muesli não deve ser muito docê.
Rende:4 porções

Salada de Frutas

Ingredientes:
1 manga grande descascada e cortada em cubos
2 kiwis bem firmes, descascados e cortados em rodelas
2 xícaras de uvas rubi
1 abacaxi pequeno, descascado, sem o centro e cortado em cubos
2 laranjas descascadas e dividida em gomos sem as peles e partidos em dois
1 copo de morangos, lavados e limpos
melancia cortada em quadradinhos
1 copo de groselha
Bolas de sorvete da fruta da sua preferência

Modo de fazer:
Em uma tigela grande misture todas as frutas previamente cortadas, regue com a groselha, tampe eleve a geladeira por cerca de 3 horas.Coloque em 1/2 casca de melancia na hora de servir. Sirva com sorvete.OBS: Se achar conveniente poderá adoçar mais a salada com chantilly, mel ou adoçante.

Bolo de Anjo

Ingredientes:
8 claras
1 colher de chá de cremor tartaro
3/4 de xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Modo de Fazer:
Bata bem as claras até que fiquem bem duras e junte o cremor tartaro, despeje o açúcar dentro da vasilha, mexendo levemente; coloque então a farinha, o sal, e o fermento, que devem estar peneirados 3 vezes, e a baunilha. Coloque para assar por uns 50 minutos, numa fôrma de buraco nomeio não untada. Retire do forno e deixe a fôrma virada até esfriar. Sirva com calda de chocolate ou geléia de sua preferencia ou calda de sorvete.

Morango Duo Creme

INGREDIENTES:
2 caixas de morango
3 latas de leite condensado
3 colheres sopa de manteiga
2 latas de creme de leite
300 grs de chocolate ao leite picado

Modo de Fazer:
Lave os morangos, escorra e reserve.Leve o leite condensado ao fogo brando com a manteiga até engrossar.Retire do fogo,acrescente uma lata de creme de leite e deixe esfriar..Bata na batedeira para ficar fofo.Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas,junte a outra lata de creme de leite e mexa bem.Coloque os morangos em taças ,reservando alguns para decorar,depois o creme de leite condensado.Cubra com creme de chocolate e decore com os morangos reservados.OBS:você também pode substituir os morangos por uva itália,kiwi,ameixa vermelha,amora ou framboesa.Rende 12 porções.

Mousse de Chocolate Crocante

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite de vaca
1 xícara de chá de chocolate em pó
4 gemas passadas por peneira
1 lata de creme de leite
4 claras em neve
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de chá de nozes picadas
250g de chocolate ao leite para fazer as raspas

Modo de fazer
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o chocolate em pó peneirado e as gemas passadas por peneira. Mexa até engrossar ligeiramente sem, contudo, deixar ferver.
Deixe esfriar, acrescente o creme de leite gelado e sem o soro, as claras em neve, a essência de baunilha e as nozes picadas.
Distribua em porções individuais.
Decore com mais nozes, as raspas de chocolate e leve ao congelador por mais ou menos 1 hora, antes de servir.

Espuma de Café

INGREDIENTES:
3 latas de leite condensado
1 lata (use como medida a mesma do leite cond) de café forte
2 latas (a mesma) de leite
12 ovos
açúcar
óleo


Modo de Fazer:
Misturar muito bem o leite condensado com as gemas,o café e o leite. A seguir,passe todaesta mistura em uma peneira,para evitar que se formen grumos.Prepare uma calda de caramelo para untar a forma.Vire a forma entre as mãos para espalhar a calda.A seguir pincele em cima do caramelo um pouco de óleo (isto facilita na hora de desenformar).Por último coloque a mistura de café na forma já preparada, com forno préviamenteaquecido em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora. Desenforme e deixe esfriar.OBS:Se quiser decore a superfífie do pudim com um pouco de chantilly.

Torta Bis

Ingredientes:

Para o creme branco:
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite
3 gemas
2 colheres sopa cheias de amido de milho
1 colher sopa de manteiga
gotas de baunilha

Para o mousse de chocolate:
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve bem firmes
3 colheres sopa de açúcar

Modo de fazer:
Separe um pouco do leite e dissolva o amido. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar o creme (uns quatro minutos depois de começar a ferver).Despeje o creme já no pirex que vai ser servido e espere esfriar.Derreta o chocolate picado no microondas (potência descongelar), misture com o creme de leite.Reserve. Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais. Junte o chocolate misturando delicadamente.Por cima do creme branco despeje 1 caixa de bis picado e por cima do bis, o mousse de chocolate. Leve ao freezer por duas horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.

Pão Docê

Ingredientes:
MASSA:
2 colheres de açúcar
1 tablete de fermento biológico (15 grs)
2 ovos ( 1 ovo para pincelar )
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de manteiga derretida sem sal
1 colher de café de sal
4 xícars de chá mal cheias de farinha de trigo (450 grs )

Dissolva o açúcar no fermento e acrescente o leite.Junte 1 ovo, o iogurte, a manteiga e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e trabalhe a massa até desgrudar das mãos.Deixe a massa crescer até dobrar de volume.Divida a massa em 4 partes iguais.

Recheio de queijo:
1 colher de sopa de açúcar
100 grs de cream cheese
1 colher de sobremesa de suco de limão
Misture bem todos os ingredientes. Abra com a ajuda de um rolo a massa ( 1/4 do total ) formando um retangulo de 21cm por 29 cm, com meio centimetro de espessura.Espalhe metade do recheio de queijo pela superfície da massa.Dobre a massa ao meio.Espalhe o restante do recheio e dobre novamente.Corte a massa em 8 tiras ( no sentido do comprimento ) torça e junte as pontas de cada tira ( formando circulos ).Coloque-as em forma retangular untada e enfarinhada, em local aquecido para que amssa volte a crescer.
Recheio de coco:
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de coco ralado
1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal
Misture bem todos os ingredientes.Abra outra parte da massa (1/4 do total ) formando um retangulo igual ao primeiro.Espalhe o recheio de coco, enrole como um rocambole e corte em 8 fatias de aproximadamente dois dedos. Coloque-as ao alto com o recheio voltado para cima ( em forma retangular untada e enfarinhada ) em lugar aquecido, para que a massa volte a crescer.
Recheio de goibada e cream cheese:
100 grs de goiabada em pedaços
100 grs de cream cheese
Faça 8 bolinhas com outra parte da massa (1/4 do total ).Recheie cada uma com um pedacinho de goiabada e 1 colher de chá de cream cheese. Enrole bem, para obter 8 pães redondos. Coloque-os em fôrma retangular untada e enfarinhada, em local aquecido, para que a massa volte a crescer.
Recheio de passas:
1/2 xícara de chá de uva passa picada sem semente
Abra a última parte da massa num retangulo igual aos outros e espalhe as passas. Corte triangulos e enrole como croissant ( comece da base do triangulo e enrole em direção á ponta , que deve ficar no centro do pão).Coloque-os em forma retangular untada e enfarinhada, em local aquecido para que a massa volte a crescer.Pincele a superfície de todos os pãea com ovo e asse em forno preaquecido ( 200ºC) até dourar, mais ou menos 25 minutos de forno.asse de preferência em 2 assadeiras com 2 tipos de pães em cada.

Bolo Caipira

INGREDIENTES:
(MASSA)
1 lata de milho verde
1 xícara de manteiga
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de café soluvel
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

RECHEIO:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado

COBERTURA:
1 lata de leite
tablete de chocolate meio amargo
chocolate granulado

MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador o milho verde com metade da água da lata e reserve.Bata na batedeira a manteiga com as gemas (reserve as claras) até obter um creme liso. Junte o leite condensado, o café solúvel e o milho verde, reservando e batendo bem após cada adição.Acrescente a farinha peneirada com o fermento e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e junte as claras que ficaram reservadas, batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje numa forma untada e enfarinhada. Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isto prepare o recheio; misture o leite condensado com o coco ralado.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, deixe até obter consistência de creme. Desenforme o bolo, espere esfriar e recheie-o. Prepare a cobertura:aqueça o creme de leite em banho-maria e junte o chocolate picado, mexendo bem até formar um creme liso.Cubra todo o bolo e polvilhe com chocolate granulado.

Gelatina de Champanhe com Morango

INGREDIENTES:
100 grs de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras de chá de água
1 garrafa de champanhe
1 colher de chá de essencia de morango
1/2 xícara de chá de água
6 morangos
6 metades de pêssegos em calda
10 gotas de corante amarelo

Modo de Fazer:
Coloque a água sobre a gelatina para hidratar.Depois leve ao fogo em banho maria mexendo até dissolver.Junte o açúcar.Retire acrescente a essência,o corante e o champanhe,reserve.Unte uma fôrma refrataria com óleo,forre o fundo com as frutas e derrame a gelatina pronta.Leve para gelar até endurecer e desenforme.Decore a gosto e sirva.

Pavê Claudia

INGREDIENTES:
200 grs de manteiga
200 grs de açúcar de confeiteiro
200 grs de biscoito champanhe
50 grs de chocolate em barra
1 ovo
vinho marsala
conhaque
1 xícara de café forte

Modo de Fazer:
Cozinhe o ovo durante 10 minutos. Amasse a manteiga e misture com o açúcar. Bata até obter um creme leve e espumoso. Passe a gema cozida pela peneira, diretamente sobre o creme de manteiga, e mexa até misturar bem. Junte o café frio, gota a gota, mexendo sempre e a seguir o chocolate ralado e dissolvido. Misture tudo com um pouco de marsala e de conhaque.Embeba os biscoitos nesta mistura.Umedeça com marsala o fundo e lados de uma forma lisa e alta. Forre então com os biscoitos, colocando-os de pé ao redor da mesma. Coloque uma camada de creme de café, uma de biscoitos e vá alternando camadas de biscoito e creme até que os ingredientes terminem.Aperte com uma espátula, para que não fiquem vãos. Leve ao refrigerador durante duas horas no minimo. Antes de desenformar, mergulhe a forma em água quente e vire diretamente sobre o prato em que vai servir.
OBS:Pode enfeitar com chantilly e gotas de chocolate.

Terrina de Pessêgo

INGREDIENTES:
2 litros de sorvete de baunilha
1 1/4 de xícara de chá de leite
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
2 latas (150grs) de pêssego em calda

MODO DE FAZER:

Deixe o sorvete fora da geladeira por 1 hora. Misture o leite, o amido e a baunilha e leve ao fogo moderado. Cozinhe mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Escorra o pêssego e reserve a calda. Bata os pêssegos de uma das latas no liquidificador até obter um purê. Corteos demais em fatias. Misture o sorvete amolecido com o creme frio e as fatias de pêssego.Divida esta mistura entre duas fôrmas para pão de 10 cm x 19 cm ou numa só fôrma maior.Divida também o purê entre elas e mexa com a ponta do garfo para dar o efeito de mármore. Deixe na geladeira até ficar firme. Para servir, desenforme numa travessa, corte em fatias e regue com a calda reservada

Banana da Terra Frita

INGREDIENTES:

6 bananas da terra
óleo
açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:

Descasque as bananas.Corte-as em fatias horizontais, de mais ou emnos 0,5 cm de espessura. A seguir frite em óleo quente. Arrume uma camada no prato que vai servir, polvilhando cada camada com açúcar e canela. Sirva bem quente.

Torta de Morango II

INGREDIENTES:
4 Claras
1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de amêndoas moidas (100 grs)
6 colheres de sopa de manteiga derretida e já fria
1/2 kg de morangos
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de iogurte natural
1/4 de xícara de geléia de morangos passada por peneira
4 colheres de sopa de pistache ou nozes bem picadas (30 grs)


MODO DE FAZER:
Aqueça o forno em temperatura alta (200ºC).Unte e polvilhe com farinha uma forma de abrir de 20 x7,5 cm. Numa vasilha grande, bata as claras até que se formen picos moles. Aos poucos junte 1/2 xícara de açucar, batendo até que se formen picos firmes. Utilizando uma espátula, acrescente as amêndoas e a manteiga, misturando cuidadosamente. Coloque na forma preparada e asse por uns 20 minutos até que doure.Deixe esfriar na forma por uns 30 minutos. Passe uma faca em volta da torta e retire o aro da forma.Passe uma espátula em baixo da torta para poder retirá-la do fundo. Lave e seque a forma de abrir e feche-a novamente. Coloque a torta novamente na forma. Escolha uns 10 morangos da mesma altura.Corte-os ao meio no sentido do comprimento. Arrume em volta da forma com o lado cortado para fora e a ponta par cima.Aperte bem no aro da forma. Deixe os morangos restantes inteiros. Numa vasilha média, bata 3/4 de xícara de creme de leite fresco, até que comece a engrossar. Aos poucos, junte as 3 colheres de sopa do açúcar restante, batendo até que se forme picos firmes. Reserve.
Misture 3/4 de xícara de creme de leite restante com o iogurte, e bata até que se forme picos firmes. Acrescente ao creme de leite batido anteriormente. Encha bem com o creme batido todos os espaços entre os morangos, com o auxílio de um saco de confeitar. Espalhe o restante do creme sobre os morangos e alise a superfície. Cubra e leve a geladeira até que fique firme. (No mínimo 2 horas.)

Casadinhos Amanteigados

INGREDIENTES:
300 grs de farinha de trigo
1 colhér de café de fermento
125 grs de manteiga
80 grs de açúcar refinado
1 cálice de licor de laranja
1 ovo
raspas de limão
1 colher café de sal

Modo de Fazer:
Em um refratário, misture a manteiga ,o ovo, o açúcar, o licor, o sal e as raspas de limão.Peneire a farinha de trigo com o fermento, adicione aos poucos a mistura liquida até obter uma massa bem macia.Deixe descansar, abra com o rolo e corte os casadinhos redondos ou em formato de coração. Recheie com doce de leite.

INGREDIENTES:
Glacê:

100 grs de claras
500 grs de açúcar impalpave
l1 colher de café de cremor de tártaro
1 colher café rasa de acido cítrico

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes na batedeira até adquirir consistência.Divida em vários recipientes e tinja de varias cores usando corante alimenticío. Coloque no saco de cconfeitar e utilize o bico desejado.

Donuts

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de leite azedo
1 ovo inteiro
2 gemas
1 1/4 xícaras rasas de chá de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
5 ou 5 1/2 xícaras rasas de farinha de trigo
2 1/2 colheres de chá rasas de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
Óleo para fritar
1/2 xícara de cha de açúcar com canela

MODO DE PREPARO:
Junte o leite, o açúcar, os ovos e a baunilha. Misture os ingredientes secos e junte aos liquidos. Coloque a massa na geladeira por 2 horas para que fique firme. Coloque óleo numa panela suficiente para cobrir os doughnuts, e vá aquecendo. Abra a massa fria numa mesa com farinha com cerca de 1 cm de espessura e corte em rodelas com um cortador ou copo. Corte o meio de cada rodela, utilizando um cortador ou copinho menor.Frite no óleo ,virando sempre.Verifique se esta cozido por dentro e tostado por fora. Inicie com a chama média e ajuste se necessário.Frite aos poucos, escorra e passe-os no açúcar com canela.
OBS:Se não tiver leite azedo, coloque meia colher de chá de suco de limão no leite.

Torta de Laranja e Creme de Manteiga

INGREDIENTES:
Massa:

250 grs de farinha de trigo
100 grs de açúcar
70 grs de manteiga
1 ovo
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa cheia de fermento em pó (18 grs)
1/4 de casca de limão ralada

Creme:

1/2 litro de leite
1 caixinha de pó para pudim sabor baunilha
150 grs de açúcar
225 grs de manteiga
suco e casca ralada de 1 laranja
20 grs de amêndoas picadas

Preparação da massa:

Manteiga, açúcar e ovos,bate-se até ficar espumoso. Junta-se aos poucos a farinha peneirada misturada com o fermento e o leite. Mexa bem, até até ficar uma massa bem ligada, coloca-se numa fôrma untada e leve ao forno por 45 minutos ou até tomar uma côr dourada.

Preparação do creme:
Com o leite, açúcar, suco e a casca ralada de laranja e o pó de pudim, faz-se um pudim, conforme instruções da embalagem, deixando esfrioar. Bata a manteiga até ficar cremosa e junte aos poucos o pudim feito.
A torta fria, corta-se em 3 fatias iguais, coloca-se entre elas o creme, nas laterais e na parte de cima também. Pode-se decorar a torta com laranjas ou ao seu gosto.

Sonhos Fofos Assados

INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de leite
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer:
Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes. Junte o leite, a manteiga e os ovos bem batidos.Misture bem. Unte forminhas de refratarias e ponha um pouco da massa em cada uma.Forno moderado, por 20 a 25 minutos.

Geléia de Morango

Ingredientes:
8 xícaras de morango firmes
3 1/2 xícaras de açúcar
4 colheres de sopa de suco de limão

MODO DE FAZER:
Lave, limpe e seque os morangos com toalhas de papel. Misture os morangos e o açúcar em uma panela. Aqueça bem lentamente até que o açúcar dissolva. Junte o suco de limão. Ferva em fogo médio por cerca de uma hora, até que colocando uma gotinha de geléia num prato ela endureça ao esfriar. Vá retirando a espuma conforme ela for se formando.Deixe esfriar.
Mecha para distribuir as frutas e coloque em vidros esterelizados.
Rende 3 1/2 xícaras.

Bolo de Cenoura e Coco

Ingredientes:
5 ovos
1 xícara chá de óleo
4 xícaras chá de cenoura ralada
2 e 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras chá de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura, bata por 2 minutos. Em um recipiente grande, coloque a farinha de trigo peneirada, o açúcar peneirado e o fermento em pó e coloque a mistura que foi batida. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Forno pré-aquecido de 30 a 40 minutos.

Recheio de coco:
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200 grs de coco ralado
1/2 xícara chá de leite (para hidratar o coco)
2 colheres sopa de margarina
2 colheres sopa de farinha de trigo

Modo de Fazer:
Hidrate o coco com o leite e reserve. Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, a margarina, a farinha de trigo e o coco, misture os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e recheie o bolo.

Cobertura:
2 xícaras chá de açúcar
150 grs de chocolate meio amargo picado
1 colher sopa de margarina sem sal
70 ml de leite

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o açúcar, o chocolate picado e a margarina e o leite. Mexa até derreter o chocolate e ficar uma calda mais grossa. Recheie o bolo. Em seguida faça a cobertura do bolo.

Bolo Prestigio

PARA A MASSA:
1 1/4 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de chocolate em pó peneirado
1/2 colher de sopa de fermento em pó
5 ovos separados
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite fervente

PARA O RECHEIO:
1 lata de leite condensado
100 grs de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga

PARA A COBERTURA :
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE FAZER:
Numa vasilha misture misture a farinha, o chocolate eo fermento.Reserve.Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo.Junte o açúcar .Bata bem. Adicione alternadamente a mistura com a farinha e o leite.Misture bem.Distribua a massa em duas fôrmas untadas e enfarinhadas de 24 cm de diâmetro.Asse em forno quente (200ºc) preaquecido por uns 25 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.Deixe esfriar um pouco e desenforme. Prepare o recheio misturando todos os ingredientes.Leve ao fogo até engrossar ligeiramente.Espalhe sobre um dos bolos e coloque o outro bolo por cima. Numa panela pequena misture os ingredientes para a cobertura.Leve ao fogo brando, sempre mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela.Despeje ainda quente sobre o bolo e espalhe bem com uma espátula.
Dá 12 fatias.
Dica:Coloque a massa em uma forma maior, fazendo assim somente um bolo.Corte ao meio, recheie e cubra.

Pudim Delicía

INGREDIENTES:
100 grs de coco
5 colheres de sopa de água
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
Açúcar para caramelizar

Modo de fazer:
Hidrate o coco ralado na água.Misture com os ingredientes restantes e desje numa fôrma caramelizada.Leve ao forno médio, em banho-maria, por 45 minutos.Deixe esfriar, desenforme e leve a geladeira por 2 horas.Retire e sirva.Rende:10 porções.

Chocolate Quente

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de chocolate em pó
3 xícaras de chá de leite fervido
1 clara batida em neve firme
4 colheres de sopa de açúcar
2 gemas

MODO DE FAZER:
Bata bem as gemas com o açúcar,até que fique uma mistura espumosa.Junte a clara em neve firme,misture bem.Adicione o leite morno aos poucos e bata bem a mistura.Acrescente o chocolate empó sem parar de bater.Depois de tudo bem batido, passe para uma leiteira e leve ao fogo sem deixar que ferva.Retire do fogo, bata rapidamente e sirva a seguir, bem quente.Rende:4 xícaras

Bala de Goma

Ingredientes:
4 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 kg de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha ou outra a gosto, corante à gosto açúcar para polvilhar

Modo de preparo :
Dissolva 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor em 2 copos americano menos um dedo de água.Deixe repousar por um minuto. Leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, sem ferver.Acrescente 1 kg de açúcar e deixe ferver. Junte 1 colher de sopa de essência e corante à gosto. Despeje em um refratário untado. No dia seguinte, sem levar à geladeira, descole a "placa" de doce e leve a um recipiente com açúcar e corte em cubos, com o auxílio de uma tesoura. Dispor em peneira de taquara e deixar secar por vários dias. Vai fazer o maior sucesso! OBS: Duram 10 dias fora da geladeira, sem derreter.

Mil Folhas

INGREDIENTES:
1 pacote de massa folhada congelada laminada (300 grs),ou faça a massa folhada.

PARA O CREME:

2 xícaras de leite
1/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de amido de milho
3 gemas
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER:
Aqueça o forno a (250 ºC) bem quente. Abra a massa folhada e corte em 3 retangulos iguais no sentido da largura.Com um garfo, fure-os em varios lugares. Disponha numa assadeira grande e asse no forno pré aquecido até dourar (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar e reserve.
PREPARE O CREME: enquanto a massa folhada esta assando, numa panela média, junte o leite, o açúcar e a maisena e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre , até a mistura engrossar (cerca de5 min).Adicione as gemas e cozinhe, mexendo sempre até ferver.Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha.Transfira para uma tigela, cubra com filme plastico,para não criar peliculae deixe esfriar. Coloque um retângulo de massa folhado reservado num prato e cubra com metade do creme já frio.Por cima , coloque outro retângulo de massa e cubra com o creme restante.Arrume o último retângulo por cima.Polvilhe com açúcar de confeiteiro usando uma feneira fina e sirva.
Rende 8 porções.

Vienense (empadinha docê)

INGREDIENTES:
6 ovos ( claras e gemas separados)
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento em pó
1 lata de leite condensado cozidoa
açúcar de confeiteiro para polvilhar
margarina para untar

MODO DE FAZER:
Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, o açúcar, a farinha e o fermento,batendo a cada adição.Unte forminhas de empadinha, coloque um pouco da massa,recheiecom o leite condensado cozido e cubra com outra porção de massa.Leve ao forno preaquecido,por 20 minutos ou até estar no ponto. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado e sirva.Rende 25 unidades.

Bolo de Gengibre

INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres chá de fermento em pó
2 colheres chá de gengibre em pó
1/2 colher chá de especiarias sortidas
1 pitada sal
2 colheres sopa de manteiga
1/3 xícara de açúcar mascavo
1 colher sopa de melado
1 colher sopa de karo
1 colher chá de bicarbonato
1 1/2 xícara de leite morno
2 ovos batidos
40 grs de gengibre picado

Modo de Fazer:
Unte uma forma quadrada de 20 cm e forre-a com papel manteiga untado. Peneire a farinha, o fermento, as especiarias e o sal numa vasilha. Bata bem a manteiga com o açúcar, o melado e o karo. Dissolva o bicarbonato no leite e adicione a mistura cremosa juntamente com os ingredientes secos peneirados, os ovos batidos e o gengibre picado. Bata bem e despeje na forma.Leve assar em forno médio (160ºC), durante 40 min aproximadamente, ou até que o bolo esteja bem crescido. Deixe esfriar na propria forma.
Obs:Se preferir cubra o bolo com glacê de limão.

Torta de Limão e Suspiro

TORTA DE LIMÃO E SUSPIRO
INGREDIENTES:
Para a massa:
1 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de manteiga gelada partida em pedacinhos
1 pitada de sal

Para o recheio:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de amido de milho
3 gemas ligeiramente batidas
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de suco de limão

Para o suspiro:
3 claras
1 pitada de bicarbonato de sódio
2 colheres de suco de limão
1 colher de sopa de casca ralada de limão
1/3 de xícara de açúcar

MODO DE FAZER:
Misture a farinha com a manteiga fazendo movimentos com 2 facas, até obter uma farofa. Aos poucos acrescente 2 colheres de sopa de água e uma pitada de sal.Amasse ligeiramente até obter uma bola. Abra a massa e forre o undo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro.Cubra com papel impermeavel e por cima espalhe grãos de feijão, para a massa nãolevantar bolhas de ar.Leve ao forno quente (200ºC) preaquecido, por 15 minutos.Retire o papeljunto com os grãos e continue assando até a massa começar a dourar.Retire do forno e deixe esfriar. Prepare o recheio: Misture o açúcar e o amido.Aos poucos, adicione 1 1/2 xícara de água quente.Leve ao fogo semparar de mecher, e cozinhe até ferver e engrossar.Adicione um pouco desta mistura as gemas.Junteao restante da mistura de amído e cozinhe por mais 1 minuto.Retire do fogo e acrescente a manteiga, até que derreta. Adicione, aos poucos, o suco de limão.Deixe esfriar.Prepare o suspiro:Bata as claras em neve junto com uma pitada de bicarbonato, o suco e a casca de limão. Aos poucos, junte o açúcar, batendo até obter um suspiro firme.Cubra a massa com o recheio e por cima espalhe o suspiro de forma decorativa.Leve ao forno quente (250ºC) preaquecido, por ums 4 minutos, até a cobertura começar a dourar.Deixe esfriar. Rende 12 porções.

Petit Fours de Anis

INGREDIENTES:
200 grs de farinha de trigo
1 colher café fermento em pó
3 colheres sopa açúcar
1 ovo
1 colher café sal
100 grs de manteiga
2 colheres sopa de licor de anis
1 colher chá de aroma de anis

Modo de Fazer:
Em uma tigela,misture o ovo,o sal,o açúcar,o licor, o aroma e a manteiga. Adicione a farinha peneirada com o fermento até obter uma massa bem macia.Deixe-a descansar por 20 min.Abra com o rolo, corte-os e asse-os em forno médio preaquecido.

GLAÇÊ:
100 grs de claras
500 grs de açúcar imálpável
1 colher café de cremor tártaro
1 colher café rasa de ácido cítrico

Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até adquirir consistência.Divida em varios recipientes e tinja de varias cores, use corante alimentício. Use o saco de confeitar com o bico de sua preferencia.